Хочу во францию таким образом...

Вся информация на сайте визового центра Франции. там всё же необходимо дать адрес проживания (или приглашение от друзей, или бронь отеля, которую легко отменить) .
По деньгам обычно ожидают минимум 50-60 евро на день
Реальная же сумма зависит от Ваших запросов и мозгов. Перекусить за 5-7 евро или просто купить продукты в супермаркете и приготовить самому (если жить у друзей или в апартаментах или хостеле с кухней) выйдет вообще дешевле, чем в той же Москве.
Я обычно тратила около 20 евро в день, не экономя на еде. Но я и девочка, мне достаточно йогурта и круасана с кофе на день. Супчики в кафе дешёвые и хорошее. В кафешках и ресторанах смотрите formule - это меню, я даже в париже видела полно от 7 евро. В макдональдсе меню стоит примерно так же.

Ну и да - не забывайте, что если заказывать обычную воду, а не минеральную - то она обязательно бесплатна. Это закон со времён революции - даже в самом пафосном ресторане просящему обязаны дать бесплатно стакан воды и пустить в туалет. в туристических местах часто туристов надувают, но в небольших кафешках обычно без вопросов дают бутылочку воды или стакан бесплатно автоматом.
А вот чаевые всегда включают в счёт.