можно ли поставить шаблон 2.5 на версию 3.0? Шаблон на Инглише, его можно изменить на русский потом?

Конечно можно перевести, это совсем не трудно. Все файлы находятся в папке языка. А насчет установки на третью версию - посмотрите на сайте разработчика, если он адаптирован, то пропишется без всяких проблем, а может даже будет выложен последний вариант шаблона уже под Joomla 3.0.