почему сегодня войну не обьявляют как у джентельменов положенно?

потому что фактор внезапности определяет успех начала операции, а иногда и всей операции вцелом. Это позволяет сохранить жизни большому количеству своих солдат. Ради этого уже лет 200 как все позабыли об этом анахронизме типа "Иду на Вы"