Если у человека головная боль, тошнота, жар и температура, что это может быть?

Что угодно! Распространённые симптомы!

Скорее всего пищевое отравление, или инфекционное заболевание.

это может быть как вирусное так и инфекционное заболевание, обратитесь к врачу