Как заменить один класс на другой jquery

toggleClass('имя_класа') - добавляет класс если его нет, удаляет класс если он есть.

Например поменять элементу класс с 1 на 2:
('#element').toggleClass('1').toggleClass('2');

http://javascript.ru/forum/jquery/22210-jquery-izmenenie-klassa.html

Замена классов с помощью jquery

Итак, чтобы заменить один класс на другой:

$(document).ready(function(){
$("#modal").click(function(){
$('#element').toggleClass('class1').toggleClass('class2');
});
где #modal — элемент на который кликаем,
#element — элемент для которого меняем класс,
class1 — старый класс,
class2 — новый класс

https://webstoyka.ru/kak-zamenit-odin-klass-elementa-na-drugoy-s-pomoshhyu-jquery/