подают в суд за долг

Че, тупая? Я уже отвечал.

Заверен договор или нет - роли здесь не играет. Если в расписке сроки выплаты долга не оговорены, то выиграть суд у арендодателя нет шансов. В суде могут вылезти неоплаченные налоги, что не выгодно и может повлечь штраф. Если бы решение суда было вынесено не в Вашу пользу, то в нем отразили примерно так: ВЗЫСКАТЬ С ИВАНОВОЙ И. И. В ПОЛЬЗУ ИВАНОВА А. А. ДЕНЕЖНЫЕ СРЕДСТВА В РАЗМЕРЕ 17 000 РУБЛЕЙ. Суд не устанавливает рассрочек. А вот судебные приставы потом взыскивали не более 50 % от з/п ежемесячно. Если суммы не хватает для погашения долга, то могут обратить взыскание на имущество. ВАМ - Это не грозит!

Нотариус и не должен заверять такие договора.
Суд долг на 100% взыщет и без разницы платил ли наймодатель с них налоги, т. к. это другая история.
Судебные приставы будут требовать весь долг сразу и без разницы то, что ты безработная.

Если в договоре сроки не определены, что вряд ли, то суд примет обычаи делового оборота и всё равно взышет.
Суд может по Вашему ходатайству отсрочить (рассрочить) выплату долга.

Договор о аренде заключен был и не имеет значения был он заверен или нет. Распиской долг был Вами дополнительно подтвержден, а то что там не указана дата возврата вам это дает дополнительный плюс. В суд может подать, ведь есть основания. То, что арендодатель не платит налоги с дохода - это его проблемы. Можете разве что взять этот договор и прийти в налоговую, там написать на него донесение, о том что он скрывает налоги, но вам от этого легче не будет долг все равно на Вас висит. Как будут уплачиваться деньги - это будет решаться в судебном заседании.

если срок возврата не определен то хозяева могут требовать возврата долга в течение 7 дней с даты извещения о возврате.
по истечение 7 дней они вправе начислить проценты предусмотренные ст. 395 ГК РФ.