Какая операционная система на айпаде?

iOS так же и на iPhone, одного поля ягоды

Всегда была iOS, также как и на iPhone, iPod Touch и Apple TV, также ожидаются новинки iWatch и iTV. iOS 6.1.3 на устройствах с чипом A5 и выше джейлбрейку пока что на данный момент не поддаются, ожидается iOS 7.0.0