АД
Анна Давыдова
ABBYY FineReader
Если пользуешься гуглом то там есть расширение для пдф, сам пользую ее
http://data2.floomby.com/files/share/2_6_2013/SygDaqdbxEKCK5bbxAvlA.jpg
Файн ридер универсален. Потому как пдф бывают из текста или из картинок. Если из картинки то кроме как файнридером не получиться
тебе нужен OCR (оптическое распознавание)
ABBYY FineReader
есть и другие программы для OCR но они хуже