почему на зеркале образуется налет влаги, а капли росы не выпадают?

Недостаточное кол-во водяного пара в воздухе для образования крупных капель. Дело здесь не в зеркале, просто на нем лучше видно налет влаги, но точно так же будет происходить конденсация и на охлажденном стекле или металле.