Стамбул гастрономический. Какое заведение следует посетить, чтобы познакомиться с местной кухней?

Стамбул настолько разнообразный, что очень трудно что то и посоветовать. Еда на каждом шагу. Как вариант, посмотрите рейтинг ресторанов на http://www.tripadvisor.ru/RestaurantSearch?