Где настроить интерфейс почты mail.ru, чтобы письмо отображалось полностью

это не от майла зависит, а от вашего браузера. Просто в настройках браузера установите масштаб помельче, или галочку поставьте подогнать по ширине
Есть еще способ, просто нажмите ctrl и минус (на цифровой клавиатуре) масштаб станет меньше и прокрутка по ширине исчезнет.