можно ли изменить в паспорте свою роспись кординально другую

да можно, но за деньги.

В новом паспорте - можно !

это не важно.

можете расписываться так, как вам нравится.
в случае спора всё равно спросят вас: это ваша подпись?

возможен и крайний случай, но о нём мы пока говорить не будем...

Когда получаете новый паспорт, можете расписываться в нем как хотите - никто со старым сравнивать не будет!