Можно ли всю живопись считать оптическими иллюзиями?

Если под оптической иллюзией подразумевается впечатление конкретного человека о видимом объекте, то думаю да.
Ведь даже в гиперреализме присутствует особенности отличные от реального объекта.
Любой художник (настоящий) он как призма искажающая реальность, стремящийся выразить или сублимировать, а не повторить.

не то что живопись,весь мир-иллюзия,по большому счету...

более всего ..звезды... .
миллион лет идет свет к нам бывает.. .
а звезды уже и нет давно в помине...

Живопись как искусство и как предмет, как фиксацию идей и духовного, а также эстетического опыта — нельзя. Точнее, будет ошибкой так считать.
Живописные иллюзии, а такие темы встречаются — можно.