Товароведная характирестика сырья п/ф "котлеты по киевски" помогите с кулинарией! курсовая работа.

Открываешь сборник рецептур блюд, переписываешь рецептуру, смотришь в пояснениях к разделу или в книге технология приготовления блюд КАКОГО КАЧЕСТВА продукты должны использоваться
Или-
посмотри http://eroshenko.rusedu.net/post/1610/67514