Что вообще означают сии слова?
Вы мне про гугл не пишите, не тупее вас, мои хорошие. Раз спрашиваю здесь, значит, так надо
если хотите узнать достоверный ответ. поищите в гугле))))
На хЭр с овощами цацкаться))) То ли дело зажарил, притомил, сварил и это всё понятное...это МЯСО)))))
образно говоря, бланшировать - сполоснуть в кипятке, припустить - слегка поварить в небольшом количестве воды, спассеровать - это уже в масле до мягкости, но не жарить
спассеровать- обжарить, припустить потушить, бланшировать -чуть отварить.
Пассировать - обжарить на масле, припустить-при жарке на масле добавить воды, бланшировать-обработать недолго кипятком или паром
самое вкусное,это пассеровка..
обычно лук..морковь,до золотистой корочки( в масле)
бланшировка..припущение,это коротковременная тепловая обработка,
хошь в воде,хошь на пару..хошь в масле..
пассировка-легкое обжаривание, приспустить-немного потушить бланшировка-кратковременная варка на пару.
1234
Обжарить и тушить помешивая время от времени - так проще
⇢