Се
Серёжа
Скорей всего, эти рыбы либо относятся к одному виду, либо каждый экземпляр этой рыбы, находится в разных странах, а то и континентах, там и называют по разному.
Уёк, так называют мойву на дальнем востоке на местном диалекте!
Потому что у каждого народа свой язык, мышление и ассоциации