Почему мясо курицы отслаивается?

Мясо покупаю всегда свежее, пока несу до дома в пакет насыпаю льда чтобы не пропало!
Но когда срезаю кожу иногда вижу, что мясо отслаивается. Это допустимо?

ЗАПАХА мясо не имеет, слизи никакой нет, как это обычно бывает. Когда нажмешь пальцем - вмятина вроде бы уходит, но не сразу. У меня с обонянием не так все круто, но чувствовался легкий запах марганцовки, потом принюхался - вроде бы это запах мяса такой. Причем хранится оно всего 5 суток, как и положено.