Чем нектар отличается от сока?

Отсутствием сока

Нектар с мякотью, сок более прозрачный.

Нектар содержит сок в каких либо процентах, а сок это сок, но полезней свежеотжатый

Сок натуральней)

больше сконцентрирован, а так тоже самое.

Нектар - это водный раствор глюкозы выделяемый некоторыми растениями.
А сок - это буквально жидкость полученная из плоти растения.

Но в производстве часто очень вольно обращаются с этими понятиями.
Соки и нектары продающиеся в магазинах таковыми не являются....

Скажу на примере. Когда из апельсина выжали сок его мякоть кидают в воду. Так вот то что выжали это сок. А та вода в которой была мякоть это нектар. И нектар без мякоти.

нектар - это тот же сок но разбавленный водою, сок - это то что отжали из фруктов, без добавления воды