Насколько я знаю, трудоустройство подростков контролирует куча разных служб - занятость, охрана труда и т. д. С вас обязательно потребуют аттестацию рабочих мест, журналы по ОТ и ТБ, медосмотры подростков, табели и графики рабочего времени (которые придется исправлять с 12 часов в смену на 5-7) и т. д. Опять же, подростков нельзя принимать для работы в опасных и вредных условиях, на работы, связанные с поднятием и перемещением тяжестей и т. д. (кухня, грузчики, кладовщики и т. п. ) не дай Бог, какой несчастный случай произойдет - отписываться забодаетесь. Знакомая пыталась принять в кафе пару мальчишек-подсобников, потом увидела эту гору документов и решила не связываться. Так что чисто теоретически - можете, практически - лично я бы не стала связываться. Если очень хочется - обратитесь за помощью в службу занятости, у них там даже какие-то программы трудоустройства есть, субсидируемые из бюджета.