Гусь с яблоками, как запекать?

В далекой юности делала это блюдо. Возьни много. Сказала- первый и последний раз! Больше я не пошла на такой подвиг... ни разу, хотя мужу мой шедевр пришелся по вкусу. Сказала- хочешь, делай сам. Не решился.

Накормить гуся яблоками, заткнуть задний проход и в духовку.

Утка лучше, но у меня технология одинакова: ошпарить, намазать смесью меда и соевого соуса часов на 10. Напихать яблок в известное место, зашить, в рукав и запекать. Можно в рукав дополнительно яблок положить. Только антоновку.

замариновать гуся за сутки до запекания (сок лимона, красный жгучий перец, чеснок, соль, пару ложек оливкового масла - смазать тушку изнутри и снаружи) , нафаршировать перед запеканием крупными ломтиками твердых кисло-сладких яблок, зашить, в пакет для запекания и в духовку часа на 3. Очень вкусно!

запекай с яблоками: 3

а как же золотистая корочка?

По факту -гусь-сухой, не зря же его пекут с яблоками!

гусь запеченный с яблокамиЖареный с яблоками гусь - великолепное праздничное блюдо к Рождественскому или Новогоднему столу. Приготовить гуся по этому рецепту достаточно просто, такое блюдо обязательно украсит любой стол и создаст атмосферу уюта в Вашем доме.
Ингредиенты: гусь (средних размеров) , изюм (4 ст. ложки) , сахар (1 ст. ложка) , яблоки средних размеров (15 штук) , соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Подготовленного гуся снаружи и изнутри натрите солью . 7 яблок очистите от кожицы, порежьте на четвертинки, удалите сердцевинки. Помойте изюм и замочите его в горячей воде, пока не разбухнет. Затем подсушите его, перемешайте с яблоками и сахаром. Нафаршируйте этой смесью гуся и зашейте нитками. Уложите тушку на противень вниз спинкой, добавьте полстакана воды и отправьте в сильно разогретую духовку. Когда тушка подрумянится, переверните ее спинкой вверх.
Когда гусь полностью подрумянится, убавьте огонь, а птицу каждые 8-10 минут поливайте жиром с противня. Гусь будет готов примерно через три часа. Проверить готовность можно тонкой деревянной палочкой, она должна без усилий прокалывать мясо. Обложите гуся за 5 минут до полной готовности оставшимися яблоками, полейте их жиром и запекайте до размягчения. Следите, чтобы яблоки не потрескались. Из готового гуся выньте нитки и фарш. Выложите фарш на большое овальное блюдо, сверху положите самого гуся, а вокруг выложите запеченные яблоки, украсьте зеленью. Праздничный гусь готов!

1 Взять гуся
2 убить гуся
3 ..

Также, как и утку, только немного дольше

Утку слегка отварить (чтобы прокипела минут 20) и намазать (чеснок, перец или другие специи по вкусу, соль, сметана/майонез) , внутрь напих положить кусочки яблок (четвертинки или осьмушки) , оставить часов на несколько пропитаться и поставить на тихий огонь (где-то 190) в духовку пузком кверху. Поливать соком, вокруг можно дополнительно положить картошку, еще яблок, грибы или любые овощи по вкусу. Их тоже можно намазать и соком поливать. По времени сказать сложно - считается, что на каждый кг утки или гуся нужно печь 1 час, но ориентируйтесь больше на цвет утки - должна быть красивая золотисто-коричневая тонкая хрустящая корочка. В среднем действительно 1,5-2 часа.
Также можно готовить и гуся, только приварить нужно будет где-то в течении часа.
Можно фаршировать и другими начинками - потрошка с рисом, сухофрукты, сыр. Жир в процессе вытапливается и пропитывает мясо, яблоки дают аромат и легкую кислинку.

Удачи