РИ
Рыжая Ирония
Нарушили технологию...
Не достаточно плотно набит батон.
Лучше всего получается колбаса если использовать для ее приготовления холодное копчение, для этого применяю такой дымогенератор http://koptilok.net/?product=214, времени занимает немного больше но на вкус значительно лучше и таким способом в домашних условиях можно готовить не только колбасу но и много других блюд.
слишком много воды в фарше её нужно просто подольше сушить
Неправильно набивали. Даже ЛЮЛЯ не разваливаются, колбаса же ещё плотнее должна быть.