паспорт свой никому не отдавайте никогда. Прежде чем подписать договор, читайте его медленно, особенно мелкие буквы, как бы вас не торопили, читайте даже копии договора. Про организацию можно узнать от тех, кто там работает, найдите, спросите. Посмотрите их документы-сколько лет они работают в данном здании. Вы имеете право на знание и гарантии оплаты вашего труда. Верьте лишь документам с печатями, а не словам. Если обещают деньги потом вернуть, пусть дадут вам документ (договор) с печатями и подписями об этом. Вообще-то в Москве сейчас давно порядок, но все-равно...