Реально ли научиться web-дизайну и созданию сайтов самостоятельно, не оканчивая никаких курсов?

Реально реальные web-дизайнеры никаких курсов и не оканчивают. Просто общаются, читают, думают, творят

Если очень захотеть, можно в космос полететь.

Если есть в наличие голова, руки. комп и интернет, научиться и сделать, можно Всё.
Желание и стремление, найти и научиться.