почему грузди горькие?

Неправильная обработка одна из причин того, почему горчат жареные грибы, - неверное их кулинарное приготовление. Есть такие виды, которые съедобны и даже очень вкусны и полезны – как, например, грузди. Но просто чистить их и крошить на сковородку нельзя ни в коем случае. Такие грибы сначала вымачивают, сливают воду. Потом отваривают (некоторые повара даже несколько раз) . Кроме груздей, также горчат на сковородке сыроежки и некоторые лисички. Все грибы, собранные в хвойных лесах, набирают в плодовые тела смолянистый привкус, который не всем нравится. - Читайте подробнее на FB.ru:

Впервые слышу о жаренных груздях, вообще-то их моют вымачивают в 3-4 водах 3-4 дня, а потом солят или маринуют под гнётом и через месяц кушают. Приятного апетита.

Потому что рядом мухоморы были.

особенность такая. для того. чтоб их мухи не ели

патаму чта круглыи

Грузди горьчат априори- они млечники. И прежде, чем приступить к кулинарной обработ ке, необходимо избавится от горечи : вымочить или проварить холодной воде, сливая воду как только грибы закипят. Обычно хватает двухразовой варки.
если у вас горчит готовое блюдо, то вы плохо вымочили или отварили грибы

Вымачивать надо 2 - 3 дня.