Почему в 2010-2011 годах такой спрос на хлопок был?

Вы наверное историю изучаете, думаю в то время активы вкладывали в хлопок, соответственно цена выросла, пока поступали инвестиции. Добавлю больше, на него всегда спрос большой, белое золото просто в период указанный вами поступало больше инвестиций.