чем отличаются между собой молекулы воды, льда и водяного пара?

Если по капитански то плотностью. А на самом деле внутреннем энергием, если внутреняя энергая вещества высокая молекулы начиют двигаться с большой скоротью и вещество переходит в другое агрегатное состояние а по точнее в газовое, если мало энергии то вещество кристализируется. На квантовом уровне, при подачи внешнего источника энергии кинетическая энергия электронов увеличивается, менятся ковалентная связь между соседними атомами