если выучил хирагану и катакану, приветствия' то что дальше делать как учить Японский?

бери самоучитель, выполняй задания. запишись на курсы к преподавателю, полюбому надо в кем-то заниматься

Бросай! Если у тебя в процессе изучения языка возник такой вопрос - бросай, этот язык тебе не нужен.