Что значит "гневайтесь и не согрешайте"?

Это значит, после того, как подставишь другую щёку, нужно подставить попу.

надо контролировать свои эмоции, потому что в гневе можно сделать такой поступок который приведет ко греху

Извините но вы не много не правильно цитируете стих. Стих звучит так: Гневаясь, не согрешайте; да не зайдёт солнце, пока вы раздражены, ( Эфесянам 4:26).
«Гневаясь, не согрешайте; да не зайдет солнце, пока вы раздражены, и не оставляйте места Дьяволу» (Эфесянам 4:26, 27). Иногда каждый из нас может справедливо негодовать. Когда такое происходит, важно не копить в себе раздражение. Почему? Потому что это может привести к плохому поступку, что, в свою очередь, даст «место Дьяволу» и навлечет неодобрение Иеговы Бога.