СД
Сергей Денисеня
Настроить PHPMyAdmin на подключение к удаленному серверу на порт 3306, например. При входе указать логин и пароль.
Если порт 3306 закрыт извне, либо принимает подключения только с локального хоста (самого себя) , то извне не попасть никак, нужно только искать уязвимости в других частях сервера.