как в автокаде начертить стрелку. чтобы показать направление лестницы?

Простыми линиями. Хотя конечно средствами автокада это можно сделать многими способами. Но специальной команды для построения стрелки нет. Она может быть ток в приложениях к автокаду, типа СПДС.