почему египтяне рисовал в анфас а не в профиль. . .

это трехмерность пространства.
так как египетская цивилизация была очень развита и владела развитыми техниками, развитой математикой, то все их рисунки носили знаковый характер и предложения писались- как числовые формулы и так же рисунки, то есть была передача прежде всего информации, а не цель художественного изображения.