Как определить IP-адрес входящего письма на UKR.NET?

Из веб-интерфейса самого сервиса - никак.

Однако можно разрешить доступ по протоколу POP3 (в настройках) и, с помощью почтового клиента, получить полный текст письма с заголовками. И, уже из почтового клиента, просмотреть его.

P.S. Сам сервис в письмах, отправленных через его веб-интерфейс, IP-адрес отправителя в отличие от mail.ru не сохраняет, заменяя его на безликое 'mail' (вторая строчка снизу) :

From - Sat Oct 20 11:25:15 2012
Return-path: <...@ukr.net>
Authentication-Results: mxs. mail.ru; spf=pass (mx144.mail.ru: domain of ukr.net designates 195.214.192.51 as permitted sender) smtp.mailfrom=...@ukr.net smtp.helo=ffe16.ukr.net; dkim=pass header.i=@ukr.net
Received-SPF: pass (mx144.mail.ru: domain of ukr.net designates 195.214.192.51 as permitted sender) client-ip=195.214.192.51; envelope-from=...@ukr.net; helo=ffe16.ukr.net;
Received: from [195.214.192.51] (port=61685 helo=ffe16.ukr.net)
by mx144.mail.ru with esmtp (envelope-from <...@ukr.net>)
id 1TPQY9-00043t-JY
for oldalex@inbox.ru; Sat, 20 Oct 2012 08:20:38 +0400
Received: from mail by ffe16.ukr.net with local ID 1TPQY9-0005d2-Ba
for oldalex@inbox.ru; Sat, 20 Oct 2012 07:20:37 +0300

P.P.S. Пришлось регистрироваться через прокси, т. к. нерезидентам Украины доступ к сервису формально закрыт.