как правильно пожарить свинину?

Я люблю свиную корейку. Отбить мясо тоненько, присолить чуть, в яйцо обмакнуть с чесноком мелко рубленным, и в панировочных сухарях. И на сковородочку под закрытую крышечку до румяной корочки.

Нарезать кусочками, посолить. поперчить и жарить.

Можно порезать брусками, посолить, поперчить и на большом огне до румяной корки поджарить (мин 7-10), потом добавить лук полукольцами, мешая дать ему поджариться, можно воды немного добавить или сметаны (огонь сделать тише) и еще мин. 5-10 под крышкой протушить. Очень вкусно и быстро.

Как правильно жарить свинину

В первую очередь нужно нарезать пропорциональные куски поперек волокон и тщательно их промыть. Если нам необходимы отбивные, то мясо свинины следует хорошенько отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Ставим на плиту сковороду, наливаем масло и ждем пока оно закипит. Пока наша сковорода раскалывается, мы взбиваем яйцо, и приготавливает на видное место тарелочку муки. Далее необходимо каждый кусочек отбивной свинины обмакнуть в муке, а затем в яйце. Кладем мясо на сковородку, обжариваем и ждем, когда появится кровь.

Заметив выступающую кровь, сбавляем огонь и переворачиваем отбивные. Отбивные можно пожарить с открытой крышкой, время от времени поглядывая, чтобы не подгорели. Некоторые повара предпочитают накрывать мясо. В течение пяти минут, наши отбивные станут румяными, и блюдо можно будет подавать к столу. Они получаются очень сочными и ароматными.

Следующий способ предполагает промывку мяса и нарезание небольших пропорциональных кусков. Вдоль куска свинины делаются небольшие надрезы, в которые помещаются соль и перец. Можно данную процедуру и не выполнять, а просто в процессе посолить мясо на сковороде. Но данная процедура делает его более пропитанным и просоленным. Можно перевернув кусочек повторить пройденную процедуру. Заранее нагреваем сковороду на сильном огне и высыпаем в нее наши нарезанные и приготовленные к жарке кусочки.

Свинину обжариваем на сильном, но не на максимальном огне, помешивая, с обеих сторон. Крышкой накрывать не стоит, иначе мясо получится не жареным, а вареным.

Продолжительность готовки нужно смотреть по ситуации. В итоге жарки, должна образоваться красивая, румяная корочка. Главное, мясо ни в коем случае не должно подгореть. Свинина готова приблизительно через 10 минут при правильно выставленном огне.

При малейших сомнениях в готовности, для пробы отломите небольшой кусочек. Мясо не должно кровоточить. Оно должно получиться мягким и сочным. Если необходимо подсолить, то это следует делать только в самом конце жарки.

Мясо нарезав на кусочки, какими вам хочется их видеть, обжарить в предварительно разо гретом масле, я использую чугунную посуд, глубокую сковороду или вок. Обжарить кусочки до румяна, крупно нарезав лук, чем больше тем сочнее, добавить в мясо, обжаривать до золотистого цвета, если подорвет или прилипает ко дну можно убавить огонь. Затем добавьте немного воды, чтобы упарилось и не было жестким, добавить специи соль, перец, чеснок, на любителя кинзу свежую и соевый соус, если хотите. Потомить на медленном огне минут 20 и готово. На Гарнир хорошо рис Отварной или макарошки. Очень просто и вкусно!!!

На хорошо разогретой сковороде. Сразу не солите-будет жёсткая.

желательно в соусе мольборнме но его не везде купишь

Можно сделать шницель по-венски: Отбейте куски свинины до толщины 1-2 мм. Взбейте яйцо с солью и перцем, мясо окуните в яйцо, а потом в панировочные сухари и на раскаленную сковороду на пару минут с каждой стороны. Хрустящий и вкусный шницель получается.

Я делаю так.
Режу мясо на пластинки, солю, перчу, обволакиваю в муке и жарю на сковороде.
Попозже добавляю много лука. Не знаю, правильно ли жарю, но очень вкусно!