⇢ 
Александр Кравцов
Тимур Таланцев
Ингредиенты
4 яйца
500 гр. творога
150 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
1 ст. л. манной крупы
цедра с одного лимона
горсть изюма
щепотка соли
Бывают также варианты львовского сырника с добавлением апельсиновой цедры, мака, орехов и кокосовой стружки.
глазурь:
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. какао
Приготовление
Творог для сырника нужно взять пожирнее, но я делаю с 9% и тоже очень вкусно получается, если он у вас влажноват обязательно отожмите лишнюю влагу через марлю, пропустите его через мясорубку или протрите через сито, что бы консистенция стала не зернистая, а кремообразная.
Белки отделите от желтков, взбейте их с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбейте с сахаром в пышную массу, добавьте творог, мягкое масло, цедру лимона, манку, изюм и вымешайте до однородности. Последними добавляем взбитые белки и аккуратно вымешиваем.
Форму смазать маслом и присыпать мукой, выпекать сырник в разогретой до 190 градусов духовке 50 минут.
Сварить глазурь, масло с сахаром прогреть на среднем огне, добавить сметану, какао и непрерывно помешивая довести до кипения. Готовый сырник переложить на блюдо и покрыть глазурью. Оставить его на несколько часов в холодильнике и только после кушать, у нас половина сырника исчезает не попав в холодильник 
Олеся Степанова
Жирный домашний творог - 500 г,
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 100 г
Манная крупа - 1 ст. л
Изюм - 40 г
Цедра одного лимона
Глазурь:
Какао-порошок - 2 ст. л
Сметана - 2-3 ст. л
Сахар - 2 ст. л
Сливочное масло - 1 ст. л.
Творог протереть через сито или перемолоть в комбайне до однородной массы. Творог обязательно должен быть домашний и жирный, но ни в коем случае не мокрый.
Желтки взбить с сахаром до глянцевой и однородной массы.
Добавим манную крупу, размягчённое сливочное масло, цедру лимона и изюм.
В эту массу добавим творог и перемешаем в комбайне на небольшой скорости.
Отдельно до пиков взбиваем белки.
Белки добавляем в творожную массу и аккуратно перемешиваем.
Форму смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментов. Я готовила в силиконовой - ничем не смазывала.
Творожную массу выложим в форму и ставим в разогретую духовку на 180 градусов.
Выпекаем 40-50 минут.
Для глазури растопить сливочное масло в сотейнике и добавить сахар. Всё время помешивать. Затем добавим сметану и какао.
Помешивая доводим массу до кипения и снимаем с огня.
Готовый сырник вытащить из духовки, дать ему полностью остыть в форме, затем перевернуть на блюдо и полить сверху горячей глазурью. Остудить.
Сырнику дать выстояться несколько часов в холодильнике.
Если будете пытаться съесть сразу - он начнёт ломаться и не будет держать форму.
Похожие вопросы