Как приготовить домашние чипсы во фритюрнице?

Question

собственно что картофель нарезать это и дураку понятно.... А вот (где -то по ТВ видела) мукой его надо посыпать?

Вар Хай · Accepted Answer

тонка нарезать картофель промыть его выложить его на салфетку просушить и приготовить во фритюре

Stas'm Был Здесь · Answer

Это тупо - сушить картофель мукой. Вкуснее подсушенный на сите.

Картофель фри во фритюрнице

Картофель нарезают как надо – от целых мелких клубней до тонкой соломки толщиной в спичку «пайль» или «julienne fries». Затем бланшируют, а потом обсушивают на сите. Солить картофель нельзя. Для жаренья используют только кулинарный жир, который нагревают до 200°. Он должен заполнять только половину емкости. Вес картофеля должен быть в 10 раз меньше, чем жира. После образования румяной корочки картофель вынимают и кладут на бумажное полотенце для стекания жира. Теперь его можно посолить, перемешать и подавать.

Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3631.jpg

Zgtnz Dfdsfds · Answer

Нет, мукой не надо посыпать, она будет сгорать и будет неприятный привкус у чипсов

Александр · Answer

Картофель никогда не пересыпают, просто обсушить, он и так корочку даст, а вот лук Фри, перед обжаркой во фритюре мукой пересыпать надо обязательно, просто потом излишки муки стряхнуть...

Анастасия Любимова · Answer

ДОМАШНИЕ ЧИПСЫ.. . 
300 г картофеля, 1/2 ст растительного масла, соль, перец. 
Картофель очистить, промыть и нарезать тонкими слоями, обсушить салфеткой и жарить в масле. Класть на сковородку лучше небольшими порциями, а вынимать, когда чипсы станут золотистыми. Перед подачей дать стечь жиру и посыпать солью с перцем.