Вопрос по физике. Помогите пожалуйста.

В кастрюле в большом количестве кипящей воды варится картофель. Что следует сделать, чтобы он сварился быстрее: плотно закрыть крышку или отлить часть воды? Ответ пояснить. (подтолкните на мысль, за меня не решайте сам хочу).