как периодически помешивать мясо в мультиварке? не закрывать крышку, или просто постоянно ее открывать?

Я перед готовкой обычно обжариваю (лук. морковь, мясо.).. на режиме жарка, потом закрываю. перевожу на режим, например Тушение и готовю...