Скажите почему слова тройка, пятёрка, миллион- это имена существительные, а не числительные

это существительные, потому что они могут изменяться по числам, падежам, относятся к 1 (тройка и пятёрка) и 2 (миллион) склонениям.
числительными будут три, пять, третий, пятый, миллионный.