какие профессии были в 19 веке?

врач
писец
управляющий
адвокаты
банкиры
извозчики
военный
ну и полно ремесленных профессий

Девушка в 19 веке могла работать, например стенографисткой. Анна Григорьевна Сниткина (по мужу Достоевская) самая известная.