Как называется птица, которая издает скрипучий крик "пить- плоть".

Коростель. Перепел свистит - подь-полоть.

Перепел.

Вообще-то перепел издает совершенно другой звук, созвучный предложению "СПАТЬ ПОРА, СПАТЬ ПОРА! " и дальше в таком же ритме. Вероятно указанный Вами крик издает совершенно другая птица. Точно, автор выше абсолютно прав: КОРОСТЕЛЬ.

выбирайте сами (по ссылке есть запись голоса)
- перепел
- коростель