Какое происхождение фамилии с окончанием -ев (а) ?

Нужно конкретную фамилию рассматривать, а не окончание.

любое.
Сравните: Николаева и Каджаева. Цветаева и Алиева.

Все очень просто: пренадлежащая (принадлежащий) например Николаю женщина - Николаева баба, сокращенно просто Николаева. Поэтому целые деревни и бывают с одной фамилией (ну почти с одной) - был барин Николай, его холопы николаевы, в его деревне Николаево.