Подскажите, начинаещему свой небольшой торговый бизнез ЧП-шнику: что keit вмененка, или упрощенка, или вообще ООО?

Вы пишете, что вы ЧП-шник, это означает, что вы зарегистрированы как ИП (индивидуальный предприниматель) , значит у вас не ООО. Разницы особой нет ИП или ООО, но ИП может расходовать деньги на личные нужды, но и отвечает по долгам всем своим имуществом.
Вам лучше быть на УСН (упрощенке) с налоговой базой Доходы -Расходы 15%, но нужно посмотреть может в вашем регионе ставка снижена, по НК регионы могут ее снижать до 5%.
Под ЕНВД вы не подпадаете, потому что у вас производство и оптовая торговля. ЕНВД -это розничная торговля, товары собственного производства не являются розничной торговлей так написано в статье 346.27 главы 26.3 ЕНВД НК РФ.

для того, чтобы определиться нужно открыть налоговый кодекс и посмотреть подпадает ли ваш вид деятельности под вмененку - это спецрежим и выбрать его нельзя. Собираетесь сбывать продукцию - для этого нужно понять как работают ваши контрагенты с НДС или без. Если с НДС, то вряд ли они будут закупать товар у вас, если вы будете на упрощенке - им это невыгодно. А ООО или ИП - тут существенная разница:
1. Ответственность (ООО-уставным капиталом, ИП - всем своим имуществом)
2. Снятие наличных с р/с (ООО только на определенные цели, ИП - легко)

если бизнес не большой, то ООО можно не открывать. Смысла особого не имеет. По упрощенке вы будите отчитываться один раз в год, сумма налога будет зависить от количества вашего заработка, а вот не вмененке, не зависит сколько вы заработали 10000 или 100000 налог будет фиксирован (+ коэффициенты) . Лично я предпочитаю вмененку. Сама на ней сижу =) Удачи вам в Вашем деле!

Для предпринимателя лучше упращенка и опт. торговля.