Почему штраф 1000 рублей за то что на 1 день просрочил среднесписочную? Как можно не платить штраф? ИПшник я...

почему 1000? 200 руб. справка эта стоит. может 1000 - за непредставление ЕНВД? обжалуйте решение ИФНС (н-р в область).

По какой статье Вас оштрафовали? (Это должно быть указано в акте проверки) . От этого и будем "плясать".
Предоставление сведений о среднесписочной численности работников - это обязанность любого работодателя в соответствии с п. 3 ст. 80 НК РФ. Там установлен и срок - до 20-ого января года, следующего за отчетным, т. е. за 2010 год - до 20.01.2011. Вы срок предоставления нарушили - следовательно, налоговое правонарушение налицо.
Однако это именно сведения, а не декларация. Ведь декларация - это "письменное заявление или заявление, составленное в электронном виде и переданное по телекоммуникационным каналам связи с применением электронной цифровой подписи, налогоплательщика об объектах налогообложения, о полученных доходах и произведенных расходах, об источниках доходов, о налоговой базе, налоговых льготах, об исчисленной сумме налога и (или) о других данных, служащих основанием для исчисления и уплаты налога". Сведения о среднесписочной численности ни одному этому признаку декларации не отвечают (ну нет в них ни налоговой базы, ни льгот, ни суммы налогов) .
Значит, налоговая инспекция не имеет права применять в данном случае штраф за непредставление декларации в соответствии со ст. 119 НК РФ (именно этот штраф составляет не менее 1000 руб.) . Если Вас пытаются оштрафовать именно по ст. 119 НК РФ - предоставляйте возражения (я их изложила выше - о том, что сведения - это не декларация, следовательно по существу ст. 119 НК РФ Вы ничего не нарушали) или жалобу в вышестоящий орган - Управление ФНС России по Вашему региону.

Однако сведения о среднесписочной численности являются документом, используемым в налоговом контроле (ведь от численности зависит, например, возможность применения Вами вмененки или упрощенки, форма предоставления деклараций и т. п.) . Поэтому оштрафовать Вас все таки имеют право - но только за непредставление в установленный срок сведений, необходимых для осуществления налогового контроля. Это совсем другая статья - 126, и штраф по ней значительно меньше - 200 руб.
А вот насколько Вы нарушили срок представления - на день или на месяц значения не имеет, сумма штрафа по ст. 126 НК РФ от этого не зависит - достаточно самого факта нарушения срока.