Подскажите, занимающиеся закупом с/х продукции. Как подтвержать получение денег сдатчиками?

Никакие ПКО и кассовые чеки в таких случаях не выдаются! Для закупа сельхоз продукции и разных грибов, ягод должен составляться закупочный акт, в котором указывается что у кого и по какой цене вы купили, сумма денег выданная конкретному физ лицу указывается так же в акте и продавец расписывается в получении этой суммы. Закупочные акты должен составлять ваш заготовитель, и этими актами отчитываться за полученные под отчет деньги, т. е. прикладывает закупочные акты к авансовому отчету. Продукция по закупочным актам сдается на склад, кладовщик делает на закупочном акте отметку что товар принят на склад (если товар однородный, а закуплен был у разных людей, то составляется приходный ордер М-4 и прикладывается к закупочным актам) . Каждый закупочный акт должен быть утвержден (согласован) вашим руководителем.

Форма ОП-5. Закупочный акт
Закупочный акт по форме ОП-5 применяется для закупки продуктов у населения.
Составляется в двух экземплярах в момент совершения закупки сельхозпродуктов у населения (продавца) представителем организации. Код по форме ОКУД 0330505.
Подписывается лицом, закупившим продукты, и продавцом. Утверждается руководителем организации. Образец можно скачать в интернете.

Один экземпляр закупочного акта передается продавцу, второй - остается у покупателя.

Для подтверждения прихода денег (ПБУ 1 или ПБУ 92Н) документом является:
1,Приходный ордер
2. Квитанция на оплату
3, Кассовый чек
Причем с подлинными подписями (оригиналами, а не ксеро копии или штампики).

чек, квитанция-не выкидывай и все