Что значит что руководитель ООО отвечает только своим уставным капиталом и в каких случаях (примеры) это происходит?

В Вашем вопросе всё перепутано.
1. "Руководитель ООО отвечает" в соответствии с налоговым кодексом, КоАП и УК РФ, если в его действиях содержатся признаки нарушения закона.
2. "ООО отвечает только своим уставным капиталом" - это в случае хозяйственного спора в Арбитражном суде.
3. Руководитель и/или учредитель отвечает всем своим имуществом по долгам ООО, если его действия привели к неплатежеспособности ООО (в соответствии с законом "об ООО").
Поэтому заблуждение об ограниченной ответственности далеко от истины. Оно реализуется только в случае, когда наступили нормальные риски предпринимательской деятельности, которые руководитель не мог предвидеть или предотвратить.

это значит что задолжав вам миллион рублей, при уставном капитале в 10 тысяч рублей
руководитель ооо объявит себя банкротом и вы сможете у него изьять за долги эти самые 10 тысяч рублей.. . не более

Это означает, что учредители несут ответственность только в пределах размера уставного капитала. Если руководитель наемный работник - то он ответственность несет в пределах оговеренных в трудовом договоре обязательств с учетом действующего законодательства.

как уже было написано выше, что при банкротстве ответственность перед контрагентами будет в пределах уставного капитала, к примеру если бы вы были ИП и у вас образовалась значительная задолженность при банкротстве, то на сумму долга забрали бы имущество (квартиру, машину и т. д.)

Допустим вложили вы в создание ООО 10 тыщ рублей, а потом обонкротились или еще-что-то, то потеряете вы только эти деньги и не больше