ООО на УСН, хотим добавить ОКВЭд (производство) и работать уже на ОСНО, можно так?

Вы можете находиться на двух режимах налогообложения. То что попадает под УСН - на УСНе, остальное на ОСНО. Но бухгалтерский и налоговый учет раздельный, пока Вы не перейдете на единое налогообложение. Получается до конца года два учета, после 1 января ОСНО. Если ОКВЭД на оговорен в уставе, Вам надо ввести изменения в устав, после этого, вносите изменения в ОГРН. Если ОКВЭД есть в уставе, то спокойно можете начинать деятельность, никаких изменений вносить не надо. Работаете с налоговой только в разрезе режима учета.

перейти на осно с усно вы можете только с 01.01.2013.

В статье 346.13 пункт 6 НК РФ написано -. Налогоплательщик, применяющий упрощенную систему налогообложения, вправе перейти на иной режим налогообложения с начала календарного года, уведомив об этом налоговый орган не позднее 15 января года, в котором он предполагает перейти на иной режим налогообложения.

Если невтерпёж ждать до нового года, существует несколько способов соскочить с УСН:
1. Превысить численность работников;
2. Превысить лимит денежный;
3. Ввести в общество другое ООО, выделив ему долю не менее 25%.
Если это для вас проблематично - откройте другое ООО : затраты составят 5000 руб, по времени займёт не больше недели. Правда, ещё расчетный счет открывать надо будет.

ОСНО и УСН суть разные системы налогообложения и они несовместимы в одной организации, либо одно, либо другое. Совмещение возможно с ЕНВД. Производство не является помехой для применения УСН, имеет смысл переходить на ОСНо, если вы хотите работать с НДС, например, потому что покупатели/заказчики сами работают на ОСНО и им нужен ваш НДС для вычета.
В учредительных документах нет сведений о выбранной сиситеме налогообложения, код ОКВЭД можно добавить, но, в принципе, в уставах часто прописаны все возможные виды деятельности, которыми имеете право заниматься. ИМХО

Можно. Только во-первых, придется внести изменения в учредительные документы (точнее, заявление в налоговую о новом ОКВЭДе) , и, наверное, заявлени о смене режима налогообложения. Проблем полно, но все возможно.