налог на землю, если не построил буду платить или нет?

Ставок у земельного налога по Налоговому кодексу всего две: поменьше - для сельхозземель, побольше - для прочих.
Поскольку земля под строительство магазина явно не является "землей сельскохозяйственного назначения", то для нее будет установлена вторая. На федеральном уровне она -1,5 % от кадастровой стоимости участка. Узнать эту стоимость Вы можете в земельном комитете (кадастровой палате - по разному может называться) .
Имейте в виду: земельный налог - местный. То есть нужно смотреть ваш местный закон, принятый администрацией именно Вашего города (поселка, района) , чтобы узнать ставку точно. Но выше 1,5 % она не будет абсолютно точно.
Собственность на землю Вы уже зарегистрировали в Росреестре, верно? Регистрировать её еще и в налоговой нет необходимости - Ростреестр сам передает в налоговые органы сведения о собственниках раз в десять дней по новым сделкам и раз в год - по всем собственникам. Так что налоговая и так узнает, что у Вас в собственности появился земельный участок.
А теперь об уплате налога.
Пока Вы остаетесь физическим лицом, налог Вам будет исчислять налоговая инспекция. Начисляется он с момента регистрации права собственности. Тут всё просто: раз в год - примерно в июне-августе Вы будете получать налоговые уведомления с квитанциями, которые нужно оплатить.
Если Вы зарегистрируетесь как предприниматель и этот земельный участок будет использоваться в деятельности, то налог за тот участок Вам нужно будет рассчитывать и уплачивать самостоятельно. То есть с момента, как Вы станете ИП и на участке встанет Ваш магазин, Вам придётся ежегодно представлять декларацию по земельному налогу и самому заполнять платежные документы и перечислять налог в бюджет.
Срок её представления - не позднее 1 февраля следующего года (на местном уровне могут быть другие сроки, более ранние - опять же нужно поднимать местный закон) .
Налог в этом случае уплачивается тремя авансовыми платежами (раз в квартал) и одним итоговым - в тот же срок, что и подача декларации (т. е. сумма делится на четыре равных платежа) . Точные сроки - опять же в местном законе.

В налоговой автоматом уже есть данные о наличии у вас недвижимости как у физического лица. Поэтому, к вам в 3-м квартале ежегодно будут приходить уведомления о начислении налога на землю.

Земельный налог платят владельцы земли, независимо от того, являются ли они предпринимателями. А что значит "купил землю, как незавершенное строение"? Земля отдельно, недвижимость отдельно, каждый объект облагается налогом.

Причем здесь предпринимательство. Земля ваша, готовьтесь платить налог.
На сайте налоговой должна быть информация, сделайте личный кабинет (там, все нюансы можно будет узнать) , дабы не ездить каждый раз в налоговую.