может ли девушка имеющая диплом юриста стать представителем ответчика в суде

Нет. Адвокат должен состоять в коллегии адвокатов.

Может и не имеющая диплом, при наличии доверенности нотариально заверенной :))))

Представителем ответчика может бы ЛЮБОЙ гражданин, имеющий соответствующую нотариально заверенную доверенность от доверителя.

Может и без диплома.

Может...

легко, порой даже и без доверенности
странно, что она (девушка с дипломом) не знает прописных истин

Поскольку Вы говорите о представителе ОТВЕТЧИКА, очевидно имеете в виду гражданский процесс.
Не имеет значения, девушка или парень, мужчина или женщина, с дипломом или без лицо собирается представлять в суде интересы ответчика или истца.
Согласно ст. 49 ГПК РФ, представителем в суде могут быть дееспособные лица, имеющие надлежащим образом оформленные полномочия на ведение дела, за исключением лиц, указанных в статье 51 ГПК РФ ( касающейся судей, следователей, прокуроров) .
Оформление полномочий представителя регламентировано ст. 53 ГПК РФ.
Полномочия представителя могут быть оформлены также в устном заявлении, занесенном в протокол судебного заседания, или письменном заявлении доверителя в суде (ч. 6 ст. 53 ГПК РФ) .
Законные представители (ст. 52) имеют полномочия в силу закона.

Если простое гражданское дело, то может даже без доверенности, по устному ходатайству ответчика. Ответчик при этом должен быть в процессе. ст 48-54 ГПК РФ

В административном процессе защитник должен иметь доверенность от лица, привлекаемого к ответственности. ст. 25.5 КоАП РФ

Может, и может, не будучи ни девушкой, ни женщиной, не имея диплома юриста, и вообще диплома.
Ограничения на представителя стороны в судебном заседании прямо перечислены в ГПК РФ.

Ко мне, не имеющему юридического образования такие юристы обращаются за помощью по административке по 12 гл КоАПа .

Да! Я был представителем своей жены в суде, даже не будучи юристом, имея на руках нотариально заверенную доверенность. Выиграл суд у пенсионного фонда РФ.

А как девушка имеющая диплом юриста не знает этого? Честно никогда не задумывался, думаю что нет, хотя смотря какая ситуация.