В этнографическом музее Нормандии (https://www.musees-normandie.fr/-musee-d-ethnographie-et-d-art-populaire-normand-.html) никакой информации о каких-либо особых традициях при бракосочетании нет.
Три года назад одна молодая пара из Англии решила сыграть свадьбу именно в Нормандии. Почитайте, кто знает язык - http://www.stylemepretty.com/2014/04/19/elegant-spring-wedding-in-normandy-france/ умопомрачительная и душещипательная история. Жених и невеста познакомились в 10-летнем возрасте на похоронах своих отцов, которые погибли в один день. Выросли вместе, короче, решили жениться, но только не в Англии. Видимо, плохие воспоминания с Альбионом у них были связаны, так что решили они переплыть Ла-Манш и бракосочетаться в Нормандии.
К свадьбе готовились тщательно. Как раз в таком особом случае можно было бы ожидать, что нормандцы предложат что-нибудь такое специфически особенное. Но ничего не было, кроме традиционного для всей Франции торта из профитролей. Вывод - никаких именно нормандских особенностей в "гражданской" части бракосочетания нет. Да, вот ещё одна французская традиция: утром перед свадьбой невеста должна принимать ванну, и подольше. Как бы, чтобы смыть с себя остатки прежних любвей и увлечений :-)
В принципе, отсутствие региональных особенностей не удивительно. Всякие "исторические" прибамбасы начинаются уже в новейшую историю, в 19 веке, когда в Европе после наполеоновских войн обостряется процесс национального размежевания. Особенно у малых наций. Националисты в 19 веке начинают искать якобы древние эпосы, сказки, традиции, обряды - а часто это всё наполовину придумано.
Что же касается XVII-XVIII века, то быт крестьян в Нормандии ненамного отличался от быта крестьян в России. Грязь, антисанитария, лучины и свечи жечь дорого, вся одежда домотканая, посуда глиняная, коровы тощие, урожаи небольшие. Прогресс сельского хозяйства, улучшение пород, поиски урожайных сортов - всё начинается в Западной Европе только на рубеже XIX века.
