Стоит ли сейчас хранить деньги в евро или долларах? Есть ли риск прогореть?

Игорь! Давайте подскажу как финансист со стажем.
Да, риск есть. Если бы мы точно знали, что курс доллара к весне 2015 года будет 100 руб. , то дружно бы вложились и не знали бед. Но никто в этом уверен быть не может! А неопределенность рождает риск.
При любом вложении есть риск. А при вложениях в инвалюту и драгметаллы, когда ваша прибыль/убыток зависят от колебаний курса, риск высокий. Если и покупать доллары, то точно НЕ на все сбережения и не сейчас, а на отскоке.
Всё-таки гиперинфляции, как вопят дилетанты, не предвидится. И ЕСЛИ вы к большому риску не готовы, то лучше сделать рублевый вклад в каком-нибудь из крупнейших банков под 11-12% годовых. Благо, не проблема найти. Это самый малорисковый способ вложения на сегодня.
В любом случае, держать все накопления под матрасом неразумно однозначно. Ведь они будут обесцениваться на полную катушку. Инфляция по итогам года ожидается на уровне 9,5% годовых. Далее инфляция максимально ускорится в первом квартале 2015 года. К концу 2015 года ожидается инфляция 11-13%.
Удачи! А будут вопросы - обращайтесь, всегда подскажу, объясню как специалист!

Есть риск их не обменять на юани.

вряд ли. А прогнозы "курс = 100р" дают вполне уважаемые экономисты. Могут, правда, отменить хождение валюты - но и тогда поменяют по курсу.

Не помню чтобы с долларом происходило что-то подобное, что сейчас происходит с рублем, и что ранее происходило не раз. Даже если будет вестись расчет в своих национальных валютах, со странами которым мы продаем энергоресурсы, то доллар останется долларом. и не потеряет своей ценности, так как большая часть мира производит покупки в этой валюте и америка очень сильно заинтересована в надежности своих денег. Если бы доллар так же колбасило как наш рубль то кому бы он был нужен? .

рубль самая твердая валюта!! !

Риск есть всегда.
Выходит завтра такой путин и говорит "все блин, хорош вам вольностей, доллар стоит 60 копеек, можете поменять на чеки и купить дубленку в магазине Березка".
ну или еще есть варианты
но хранить в рублях сейчас совсем бестолково